Wenn Sie etwas anderes als Kartoffeln essen möchten, probieren Sie Topinambur. Die Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze und die unter der Erde befindlichen Pflanzenteile, die Wurzelknollen, sind essbar. Die Topinambur stammt ursprünglich aus Nordamerika und erfreut sich mittlerweile auch in Frankreich großer Beliebtheit. Wenn Sie Topinambur kaufen möchten, beachten Sie, dass die Pflanze im niederländischen Klima schnell wächst und sich auch schnell vermehren kann. Die Pflanze ist winterhart und benötigt wenig Pflege. In warmen und trockenen Sommern blüht die Pflanze mit wunderschönen gelben Blüten, die meist kleinen Sonnenblumen ähneln.
Pflege der Topinambur
Die Pflege einer Topinambur erfordert wenig Pflege, da die Knollen trotzdem wachsen. Wenn Sie mehrere Topinambur anbauen möchten, können Sie die Topinambur schneiden, indem Sie Knollen in die Erde pflanzen. Das Pflanzen einer Topinambur ist sehr einfach. Pflanzen Sie die Knollen im Februar oder März in die Erde. Wenn Sie dies später tun, fällt die Ernte geringer aus. Pflanzen Sie die Knollen 10 Zentimeter tief und im Abstand von 20 Zentimetern ein. Die Pflanze wächst erheblich und benötigt sowohl in der Breite als auch in der Höhe Platz. Es kann bis zu 3 Meter hoch werden.
So verwenden Sie Topinambur
Die Knollen der Topinambur sind reich an Nährstoffen wie Eisen und Kalzium. Die Knollen speichern zudem keine Nitrate. Dies hat den Vorteil, dass es nicht zu einer möglichen Umwandlung in giftiges Nitrit kommen kann. Eine Topinambur kann sogar roh verzehrt und in einen Salat gemischt werden. Sie können Topinambur auch wie Kartoffeln kochen und/oder backen. Der Geschmack ähnelt dem einer Artischocke.
Wenn Sie einen Topinambur beschneiden möchten, was eigentlich nicht notwendig ist, tun Sie dies am besten im Herbst. Anschließend können Sie die Stängel bis etwa 15 Zentimeter über dem Boden zurückschneiden. Die Wurzelknollen sind frostbeständig .
Ernte der Topinambur
Die Topinambur ist eine einfache Pflanze. Eine Düngung einer Topinambur ist eigentlich nicht nötig, denn zu viel Dünger führt zu starkem Blattwachstum und das kommt der Ernte der Knollen nicht zugute.
Die Ernte der Topinambur erfolgt am besten im November bis Februar, nachdem sie einige Male gefroren ist. Der Frost sorgt dafür, dass die Stärke der Topinambur in Zucker umgewandelt wird, was zu einem besseren Geschmack führt. Ernten Sie jedoch nicht zu viele Knollen auf einmal, da die Knollen bei längerer Standzeit schnell welken.
Diabetes mellitus und Topinambur
Die Topinambur ist eine Knolle, die Sie besonders essen können, wenn Sie an Diabetes mellitus leiden. Die Knollen enthalten eine bestimmte Art von Kohlenhydraten, die vom Magensaft nicht aufgespalten werden können. Dadurch wird der Blutzuckerspiegel kaum beeinflusst. Wenn Sie Topinambur kochen, werden diese Kohlenhydrate in Fruktose umgewandelt. Normalerweise wird bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten Insulin produziert, bei Fruktose ist dies jedoch nicht der Fall. Damit eignet sich die Topinambur gut für Menschen, die an Diabetes mellitus leiden.
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