Rosenkohl

Diese Gemüsegartenpflanzen sind in den Monaten (Ende) April, Mai und Juni fertig erhältlich.

Rosenkohl oder Brassica oleracea oleracea gemmifera gehört zur Familie der Kohlgewächse. Es gibt grünen Rosenkohl und violetten Rosenkohl, den Sie auf die gleiche Weise anbauen. Der Rosenkohlanbau soll erstmals um 1500 in Brüssel stattgefunden haben. Aus diesem Grund trägt der Rosenkohl auch heute noch die Bezeichnung „Rosenkohl“, „Choux de Bruxelles“ oder „Rosenkohl“. Lustige Tatsache: Der essbare Teil des Rosenkohls ist eigentlich eine fast vollständig entwickelte Achselknospe. Bleiben sie (zu) lange an der Pflanze, entfalten sie sich zu Röschen.

Sprossen ernten, lagern und zubereiten

Ernten Sie Sprossen, indem Sie den Spross zwischen Daumen und Zeigefinger fassen und losbrechen. Damit die Sprossen sofort reifen, kann die Pflanze am Ende der Saison geköpft werden. Wenn es gefriert, ist es einfach, die gesamte Pflanze am Boden abzuschneiden, die Pflanze auftauen zu lassen und sie dann zu ernten. Die geernteten Sprossen sind im Kühlschrank 1 bis 2 Wochen haltbar. Man kann sie auch einfrieren, am besten vorher aber kurz blanchieren. Rosenkohl zuzubereiten ist eine Arbeit, die sich aber auf jeden Fall lohnt. Besonders mühsam ist das Schälen, indem Sie die äußeren bräunlichen oder alten Blätter entfernen. Anschließend werden die Sprossen 10–12 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht. Kochen Sie sie nicht zu lange, sonst geht der Geschmack verloren, und servieren Sie sie natürlich mit etwas Muskatnuss und Butter und/oder gebratenem Speck.