Spargel

Diese Spargelpflanzen sind in den Monaten März bis Juni fertig erhältlich.

Asparagus officinalis oder Spargelpflanze, auch weißes Gold genannt. In freier Wildbahn kommt die Pflanze in Küstengebieten und entlang von Flüssen vor. Die jungen Triebe bzw. Ableger sind als Gemüse essbar. Den Spargel gibt es in verschiedenen Sorten, dem weißen Spargel, dem grünen Spargel und dem violetten Spargel. Die Weißen und Grünen stammen von derselben Pflanze, werden jedoch unterschiedlich geröstet. Der weiße Spargel ist der Teil des Triebes, wenn er geerntet wird, bevor die Pflanze aus der Erde schlüpft. Wenn der Spargel oberirdisch geerntet wird, hat er eine grüne Farbe. Dies liegt daran, dass die Pflanze unter dem Einfluss von Sonnenlicht anfängt, Blattgrün zu bilden, das dem weißen Spargel fehlt. Der Geschmack des Grüns ist daher auch etwas anders und bitterer.

Spargelanbau

Spargelanbau ist gar nicht so einfach und erfordert viel Geduld. Nachfolgend werden die Schritte und Schwerpunkte für jedes Jahr beschrieben. Damit Sie Spargel aus Ihrem eigenen Garten essen können.

Schritt 1: Bereiten Sie das Beet vor. Dies geschieht am besten im Herbst, lange bevor Sie mit dem Pflanzen der Pflanzen beginnen. Verwenden Sie Pferde- oder Kuhmist, der 2 Jahre lang gelagert wurde. Graben Sie ein etwa 20 cm tiefes und 50 cm breites Loch und arbeiten Sie den Mist und eventuell etwas Kalk und Kompost in den Boden ein. Hier können Sie die Pflanzen im Frühjahr platzieren.

1. Jahr: Spargel kann im ersten Jahr nach der Pflanzung nicht geerntet werden. Pflanzen Sie etwa 3 Pflanzen pro Laufmeter und bedecken Sie sie bis zu einer Höhe von etwa 7 cm mit sauberer Erde (kein Mist oder Kompost). Ernten Sie im ersten Jahr nicht und schneiden Sie die Pflanzen Ende Oktober/Anfang November auf 10 cm über dem Boden zurück. Nach ein paar Frosttagen die restlichen Stängel entfernen, fertig! Dies beugt Schimmel und Krankheiten vor.

2. Jahr: Bedecken Sie das Beet im Frühjahr erneut mit sauberer Erde. Allerdings darf das Bett dieses Jahr deutlich höher ausfallen, etwa 15 cm. Jedes Jahr höher, 20 cm im 3. Jahr und so weiter. Und dann kommt das Beste: die erste Ernte. Wenn Sie weißen Spargel ernten möchten, tun Sie dies, wenn der Kopf gerade die Bodenoberfläche durchbricht. Sie können den Stiel verdrehen oder einstechen, aber achten Sie darauf, dass Sie den gesamten Stiel entfernen, da Rückstände zu Fäulnis führen können. Bei grünem Spargel lassen Sie den Trieb vor der Ernte einfach 15 bis 20 cm über den Boden ragen. Die Erntezeit ist von April bis zur 3. Juniwoche recht kurz. Lassen Sie die Pflanze dann in Ruhe, um sie für die nächste Saison zu stärken, schneiden Sie sie jedoch Ende Oktober erneut zurück, wie oben beschrieben. Dieser Vorgang kann sich über Jahre hinweg wiederholen.

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